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호텔제과제빵과 소개

Lovely Baking

호텔제과제빵과 소개

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학과소개

대구보건대학교 호텔제과제빵과는 [미래, 함께]라는 슬로건 아래 마음껏 배우고 꿈을 키우며 새로운 도전을 함께하는 것입니다.
잘 가르치겠습니다. 미래, 함께하겠습니다.

교육목표 및 인재상

교육목표

  • 인성과 제과실무 능력을 갖춘 제과사(Patissier) 양성
  • 서비스마인드와 제빵실무 능력을 갖춘 제빵사(Boulanger)양성
  • 베이커리 전문지식과 경영능력을 갖춘 우수한 베이커리 관리자 양성

인재상

  • 예술적 아티스트 감각을 갖춘 명품 제과사
  • 창의적인 시그니쳐 제품 완성역량을 갖춘 제빵사
  • 경영마인드와 인성을 겸비한 유능한 베이커리 관리자

우리 학과의 지원프로그램 및 강점

  • 1999년 식품·제과·제빵교육을 시작으로, 2004년 대구 지역 최초로 호텔제과제빵전공 설립

    취·창업 동문 네트워크 활성화로 취·창업지원

  • 제과코스 및 제빵코스 체계적 커리큘럼 운영

    교과 및 비교과 운영으로 전문적인 제과사·제빵사 역량강화 지원

  • 국내·외 유명 제과학교 및 5성급 호텔경력의 젊고 우수한 교수진

    해외 제과학교 기술연수 및 해외 호텔인턴십 지원 활동

  • 초콜릿·슈가공예 등 특성화 전문교육으로 기술력 향상 지원

    캡스톤디자인을 통한 프리젠테이션 능력향상 및 제과제빵 경진대회 참가

  • 현장형 모던실습실 구축으로 직무수행능력 향상 지원

    모던제과제빵실습실/디저트·페이스트리실습실/초콜릿·아이스크림실습실/베이커리카페실습실/로스팅실습실/재료도구보관실 구축으로 해외 선진기술 활용능력 배양

  • 창업동아리 활동 시 아이템개발비 및 활동비 전액 지원

    매년 창업동아리팀(약 5개팀)결성 및 예비창업활동 지원

  • 가족회사와 산학협력을 통한 취업지원 협업체계 구축

    5성급호텔, 주)파리크라상, 베이커리카페 등 대기업·중소기업 취업지원을 위한 취업스터디 활동 지원

  • 디저트 대회 및 현장실습지원

    경진대회를 통한 디저트·초콜릿 기술 배양 및 호텔기업, 베이커리 중견기업, 베이커리카페 등 현장실습지원

  • 해외취업·인턴십을 위한 어학교육활동 지원

    영어 등 언어교육활동 지원으로 해외취업 성공 활성화

  • 학생자치조직 및 동문회 협업 활동 지원

    학생자치조직 및 동문회의 재학생·졸업생 간의 교류 활성화 사업, MT, 체육대회, 성년의 날 등 사업기획·실행·평가의 과정 활동 지원

교과목/비교과목 프로그램

제과코스

  • 파이·타트·디저트/모던케이크/아이스크림/초콜릿·컨벡션/제과쇼피스공예/클래식케이크·크림실습/호텔페티포(구움과자)실습/무스·스페셜케이크실습/모던케이크디자인실습/초콜릿·켄벡션실습/호텔디저트실습(아이스크림·샤벳트실습 포함)/제과쇼피스공예실습 등

제빵코스

  • 모던제과·제빵/아티산브레드/천연발효종/제빵쇼피스공예/베이킹·페이스트리실습/브렉퍼스트·비에노와즈실습/아티산브레드실습(천연발효빵실습)/유럽피안브레드실습(천연발효빵심화실습)/제빵쇼피스공예실습/졸업작품·캡스톤디자인실습 등

공통 전문교과목

  • 제과제빵이론/베이커리경영자론/커피/카페브런치/제과제빵이론·재료학/식품위생학및법규/카페마케팅론/카페프랜차이징과창업론/호텔관리론/베이커리카페실습/커피컵핑·로스팅실습/라테아트실습/스프· 샐러드·파스타실습 등

취득 가능 자격증

  • 제과산업기사, 제빵산업기사, 제과기능사, 제빵기능사, 위생사면허, 초콜릿마스터, 케익디자이너, 커피바리스타 등

호텔제과제빵과 수준별 지원 프로그램 요약

호텔제과제빵과 한 눈에 보기[THIS IS ME]