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썸머 특강~ 마지팬!!!
작성자 : 호텔제과제빵학과 작성일 :2022-07-27 17:07:45 조회수 : 413

반갑습니다~

방학과 동시에  특강이 진행되었습니다.

특강주제는 마지팬이었습니다.

 

국내에서 마지팬은  전시, 공예로 알려져 있습니다. 꼭 그런 것은 아닙니다.

 

북유럽 지역에서 마지팬은 맛있는 재료이며 크리스마스케이크 처럼 이벤트 케이크으로 서비스 되어집니다.

독일의 Lubecker, 발트해 에스토니아의 Tallinn 지역이 유명하며, 아몬드 함량이 50%이상을 요구합니다.

대중적인 메뉴는 스톨렌이고, Banket도 유명한 메뉴입니다.

 
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