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수업성과 프리젠테이션(3)
작성자 : 호텔제과제빵학과 작성일 :2022-07-27 15:07:58 조회수 : 397

반갑습니다.

 

이번에 소개할 수업성과 프리젠이션(초콜릿&컨벡션)은 초콜릿실습입니다. 

우리학과에서 초콜릿 수업은 초콜릿과 컨벡션(Confections)으로 구분하여 공부합니다.  두 유형이 식별하기 어려울 수 있습니다.  켄벡션은 캐러멜, 타피, 토피, 브리틀, 하드캔디 등을 지칭합니다.

그리고, 초콜릿으로 코팅된 제품이 상당히 많죠~ 

대분분 그런 제품은 초콜릿 정의에서 벗어난 제품(코코아가공품)이라 보시면 됩니다.

 

아래의 소개된 초콜릿 제품은,  2학년 학생들이 헤르메(저)에서 참고하였습니다. 영문판은 2018년에 출간되었습니다.

쇼콜라티에에게 좋은 영감을 제공하는 책입니다.

 
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